INGREDIENTES:

3 caixas de biscoito champagne
1 colher (sopa) cheia de suco de limão
1,2 kg de morangos
2 envelopes de gelatina sem sabor
500 g de creme de leite fresco
2 e 1/2 xícaras de açúcar
2 xícaras de água

MODO DE PREPARO:

Junte o açúcar e a água em uma panela.
Leve ao fogo baixo e deixe ferver até obter uma calda em ponto de fio. Retire e deixe amornar.
Bata no liquidificador 1 kg de morangos picados com o suco de limão, para obter um purê. Misture com a calda e reserve.
Dilua a gelatina em 3/4 de xícara de água fria. Deixe amolecer por uns 15 minutos e leve ao banho-maria. Aqueça, misturando até estar inteiramente dissolvida (não deixe ferver). Retire, deixe esfriar e misture com a calda de morangos.
Bata o creme de leite, bem gelado, até o ponto de chantilly. Vire sobre a mistura de morango e revolva delicadamente com um garfo, até que esteja totalmente incorporado e uniforme.
Unte com manteiga uma fôrma de aro removível de tamanho médio (22 cm de diâmetro).
Umedeça os biscoitos no leite frio, forre as laterais da forma e faça a camada do fundo. Cubra com 1/3 do creme, alisando bem com a colher. Repita as camadas de biscoito mais 2 vezes, alternando com o creme.
Leve à geladeira, e depois de algumas horas, quando o pavê já estiver firme, com uma faca bem afiada, corte as pontinhas do biscoito, apoiando a lâmina na borda da forma. Deixe a charlote na geladeira até o dia seguinte.
Antes de servir, decore a superfície com os morangos restantes, lavados e secos, cortados ao meio. Decore com preferir.
Retire o aro da forma e passe a charlote para o prato de servir.

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